NOCINO

Si tagliano in quattro parti venti - ventidue noci verdi con il mallo.
Si mettono a macerare in un vaso con chiusura ermetica ricoperte da un litro di alcool puro, cinque chiodi di garofano, una stecca di cannella, un po’ di scorza di limone e una stecca di vaniglia.
Si mette il vaso contenente l’infuso in un luogo soleggiato e lo si lascia per quaranta giorni.
Passato questo tempo si prepara uno sciroppo facendo bollire mezzo chilo di zucchero e trecento grammi d’acqua naturale.
Quando lo sciroppo sarà raffreddato lo si mescola con l’infuso delle noci prima filtrato attraverso una garza.
Si lascia riposare il tutto per almeno un mese poi si filtra di nuovo e si travasa il liquore in un’altra bottiglia.



Agnoli
Tortelli di zucca
Luccio in salsa
Torta "sbrisolona"

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