LUCCIO IN SALSA

Si lessa il luccio in acqua con una carota, una costa di sedano, una cipolla, uno spicchio d’aglio, una foglia di alloro, sale quanto basta e mezzo bicchiere di vino bianco.
Mentre il luccio cuoce, si prepara una salsa con un trito di peperoni sotto aceto, capperi, uno spicchio d’aglio, prezzemolo e acciughe salate.
Si amalgama il tutto nell’olio.
Si spolpa il luccio che nel frattempo si sarà lessato, si distribuiscono i pezzetti su un piatto di portata e si ricoprono con la salsa lasciando riposare il tutto per dodici ore in ambiente fresco.
Tutto è perfetto se si serve con fette di polenta abbrustolita.
A qualcuno piace anche caldo.



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